VégétariensCurry de patate douce de Laurent
Étapes de recette
Coupez les oignons en tronçons (3 à 4 cm), mettez-les dans le bol inox puis lancez le programme.
- 2 oignons nouveaux
Expert - 00:20 / 13 / __°C
Rabattez, ajoutez l’huile de coco et les épices et le sel puis, sans le bouchon, relancez le programme.
- 2 c.s. d'huile de coco
- 1 c.c. de curcuma
- 1 c.s. de tandoori en poudre
- ½ c.c. de poivre noir moulu
- 1 pincée de piment d'Espelette
- ½ c.c. de sel
- 2 c.s. de curry
Expert - 03:00 / 1A / 120°C
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2 cm x 2 cm.
Mettez les patates douces dans le bol inox.
Par-dessus, râpez le gingembre, pressez l’ail et le demi-citron vert (gardez-le pour le zester à la fin de la recette).
- 2 patates douces
- 2 cm de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- ½ citron vert
Ajoutez la crème de coco, les tomates pelées puis la coriandre coupée grossièrement (avec les tiges) et lancez le programme.
- 10 brins de coriandre
- 400 g de crème de coco
- 250 g de tomates pelées concassées
Mijotage - 40:00 / 1A / 105°C
Dressez le curry de patate douce dans un bol avec le quinoa préablement cuit.
Parsemez dessus quelques gouttes de crème de coco, la menthe et la coriandre ciselées, les noix de cajou concassées et du citron vert zesté.
- 2 c.s. de crème de coco
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 600 g de quinoa cuit 3 couleurs
