Cupcake façon île flottante

Ajoutez le beurre et les biscuits Petit Beurre® dans le bol transparent.
Lancez le programme jusqu'à obtenir un biscuit uniforme et consistant pour vos cupcakes.

• 175 g de beurre
• 200 g de biscuits type Petit Beurre®

Robot

Ajoutez une cuillère de votre biscuit écrasé dans un emporte-pièce.
Étalez bien les biscuits avec le dos d'une cuillère à café.
Laissez reposer pendant 1 heure au frais.

Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez-en les grains.
Installez le bol inox.

• 1 gousse de vanille

Cassez vos œufs en prenant bien soin de séparer les blancs des jaunes.
Lancez le programme.

• 2 œufs

Expert - 01:00 / 15 / __°C

Versez tous les ingrédients dans le bol inox sauf les blancs d'œufs.
Relancez le programme.

• 500 ml de lait
• 50 g de fécule de maïs (Maïzena®)
• 2 œufs
• 60 g de sucre

Expert - 07:00 / 10 / 90°C

Retirez la gousse puis mixez en relançant le programme.

Expert - 00:05 / 17 / __°C

Laissez reposer votre préparation au frais dans une poche à douille, de préférence.

Incorporez les blancs d'œufs dans le bol inox et battez-les en neige en lançant le programme.
Ajoutez progressivement le sucre pendant le fonctionnement, par l'ouverture.

• 60 g de sucre
• 2 œufs

Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C

Réservez également dans une poche à douille.

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire les bases environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Laissez refroidir.

Retirez les biscuits des emporte-pièces.
Remplissez-les de crème pâtissière, puis de vos œufs battus en neige.

Saupoudrez d'éclats de caramel et versez le nappage.
Vous pouvez déguster ! Bon appétit.

• 1 c.s. d'éclats de caramel
• 20 ml de nappage au caramel