DessertsCroustade des Pyrénées
Étapes de recette
Préchauffez votre four à 175 °C.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et placez les blancs dans le bol inox.
Ajoutez le batteur avec une pincée de sel et lancez le programme.
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
Blancs en neige - 07:00 / 5 / __°C
Réservez les blancs dans un plat creux. Rincez le bol inox.
Placez dans le bol inox le lait et le beurre puis lancez le programme.
- 125 ml de lait
- 120 g de beurre
Expert - 02:00 / 3 / 37°C
Ajoutez le reste des ingrédients avec les jaunes d'œufs dans le bol inox et lancez le programme.
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.s. de rhum ambré
- 1 c.s. de pastis
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /
Versez la préparation dans le plat contenant les blancs en neige et mélangez délicatement à la spatule.
Beurrez un moule à charlotte et tapissez-le de papier cuisson.
Versez la préparation et enfournez environ 40 minutes.
Baissez la température du four à 150 °C et prolongez la cuisson de 10 minutes.
Vérifiez la cuisson de la croustade en plongeant la lame d'un couteau dedans : elle est cuite lorsque la lame ressort sèche.
Saupoudrez de sucre glace.
- 1 c.s. de sucre glace
