Croquetas jambon ibérique

Installez le bol transparent et ajoutez l’oignon coupé en quatre dans le mini bol.
Lancez le programme environ 5 secondes.

• 1 oignon

Robot

Retirez et réservez.
Placez le jambon ibérique en morceaux dans le mini bol et lancez le programme environ 10 secondes.

• 6 tranches de jambon ibérique

Robot

Réservez le jambon. Installez le bol inox et ajoutez-y les ingrédients.
Ôtez le bouchon et lancez le programme.

• 25 g de beurre
• 2 c.s. d'huile d'olive
• 1 oignon

Expert - 03:00 / 1A / 110°C

Ajoutez le jambon et relancez le programme.

Expert - 01:00 / 1A / 110°C

Réservez la préparation.
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

• 3 œufs

Versez les jaunes d'œuf et les autres ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.

• 80 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• ½ L de lait
• 3 œufs

Expert - 00:15 / 8 / __°C

Ajoutez la préparation de jambon et oignon puis relancez le programme.

Expert - 07:00 / 3 / 110°C

Mettez la pâte dans un plat et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Formez les croquettes de la taille souhaitée.

Battez les blancs d'œufs dans un récipient.
Pannez les croquettes d’abord avec la farine, puis avec les blancs d’œufs battus et finalement avec la chapelure.

• 30 g de farine
• 2 c.s. de chapelure
• 3 œufs

Faites frire les croquettes dans de l’huile chaude abondante.

• 30 ml d'huile de tournesol