Croquetas aux calamars et au piment

Installez le bol transparent avec le couteau métal, ajoutez les calamars et lancez le programme 30 secondes environ.

• 150 g de calamars

Robot

Réservez.
Installez le bol inox, mettez-y tous les ingrédients de la béchamel et lancez le programme.

• 400 ml de lait tempéré
• 50 g de farine
• 50 g de beurre tempéré
• 15 g de fécule de pommes de terre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• ½ c.c. d'herbes de Provence

Expert - 10:00 / 4 / 95°C

Ajoutez le calamar mixé et le piment puis relancez le programme.

• 150 g de calamars
• 2 c.c. de piment

Expert - 00:30 / 4 / __°C

Placez un rectangle de film alimentaire spécial cuisson sur un plan de travail et déposez-y la préparation.
Refermez le film en roulant la préparation sur elle-même, serrez bien pour rendre le boudin hermétique et tournez les extrémités comme un bonbon.

Placez cette préparation au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.

Deux heures plus tard, préparez la panure en mélangeant les œufs et le lait dans un récipient.
Dans un deuxième récipient, versez la chapelure.

• 2 œufs
• ½ verre de lait
• 100 g de chapelure

Sortez la préparation et formez des petites boules que vous tremperez dans la préparation œufs-lait, puis dans la chapelure.
Posez ces croquetas presque prêtes sur une feuille d’aluminium.

Faites bouillir l'huile.
Plongez-y les croquetas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis retirez-les.
Laissez un peu refroidir avant de déguster.

• 1 L d'huile de tournesol