Croissants à la vanille

Placez le sucre dans le bol inox sec. Lancez le programme pour obtenir un sucre glace extra-fin.
Transvasez ce sucre dans une assiette creuse ou un récipient plat. Réservez.

• 150 g de sucre

Expert - 00:30 / 17 / __°C

Mettez les amandes dans le bol inox. Lancez le programme pour les réduire en poudre fine.

• 100 g d'amandes

Expert - 00:15 / 15 / __°C

Ajoutez la farine, le beurre froid, la vanille et seulement 70 g du sucre que vous venez de préparer (gardez le reste pour l'enrobage final). Lancez le programme.

• 2 c.c. d'extrait de vanille
• 280 g de farine T45
• 210 g de beurre

Expert - 00:40 / 5 / __°C

Sortez la pâte, formez une boule, enveloppez-la dans du film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. C'est crucial pour pouvoir la façonner !

Préchauffez votre four à 180 °C. Tapissez deux plaques de papier sulfurisé.

Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noix. Roulez-les en petits boudins, puis courbez-les pour former des petits croissants (l'astuce est d'affiner un peu les pointes).

Déposez-les sur les plaques et faites cuire environ 12 à 15 minutes à 180 °C. Les biscuits doivent rester clairs, à peine dorés sur les bords.

Laissez-les tiédir 2 minutes sur la plaque (chauds, ils se cassent ; froids, le sucre n'accroche plus). Roulez-les délicatement dans le reste de sucre vanillé réservé à l'étape 1.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les ranger.