Pains sans gluten (pétrin xl)

Placez 350 ml d'eau et la levure fraîche de boulanger dans le bol inox puis lancez le programme.

• 30 g de levure fraîche de boulanger

Expert - 02:30 / 6 / 37°C

Ajoutez le reste des ingrédients et lancez le programme.

• 200 g de farine de riz complète
• 150 g de son d'avoine
• 200 g de farine de sarrasin
• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 30 g de psyllium en poudre
• 1 c.c. de sel

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Laissez la pâte reposer en boule dans un bol, recouverte d'un chiffon humide, pendant 1 heure 30, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Farinez la boule de pâte, séparez-la en 2 pâtons et donnez-leur une forme ovale.
Faites des entailles avec une grignette ou, à défaut, un couteau de cuisine tranchant et laissez reposer 1 heure 30 sous un chiffon sec, à température ambiante et à l'abri des courants d’air.

Préchauffez votre four à 220 °C et placez un plat rempli d'eau chaude au bas du four.
Enfournez 40 minutes.