Coques au citron vert

Faites dégorger les coques dans de l'eau salée pendant 30 minutes.

• 600 g de coques fraîches

Placez les coques dans une passoire et rincez-les à l'eau froide avant de les disposer dans le panier vapeur XXL.

• 600 g de coques fraîches

Versez 0,5 L d'eau dans le bol inox et installez le panier vapeur XXL.
Lancez le programme.

• 600 g de coques fraîches

Vapeur XXL - 12:00 / / 120°C

Si toutes les coques ne sont pas ouvertes, relancez le programme.

Vapeur XXL - 05:00 / / 120°C

Sortez les coques de leurs coquilles et faites-les refroidir dans un bol d'eau avec des glaçons.
Pendant ce temps, mélangez dans un récipient tous les autres ingrédients de l'assaisonnement hormis les 3 citrons verts entiers.

• 2 c.s. d'huile d'olive
• 1 c.s. de vinaigre
• 1 c.s. de jus de citron
• 1 pincée de paprika
• 1 c.s. de persil
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Ajoutez les coques bien égouttées dans le récipient et laissez macérer pendant 5 minutes.

• 600 g de coques fraîches

Coupez les 3 citrons verts en tranches de 0,5 cm et disposez-les sur un plat de service.
Placez sur chaque rondelle 4 ou 5 coques assaisonnées.
Décorez avec du zeste de citron vert.

• 3 citrons verts
• 600 g de coques fraîches