SaucesConcentré de tomates
Étapes de recette
Installez le bol transparent et le mini bol.
Coupez les oignons en quatre et les gousses d'ail dégermées en deux.
Mettez-les dans le bol et lancez le programme.
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
Robot
Installez le bol inox.
Versez-y l'huile puis lancez le programme.
- 30 ml d'huile d'olive
Expert - 01:00 / 0 / 100°C
Ajoutez l'ail et les oignons puis relancez le programme.
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
Expert - 02:00 / 2A / 100°C
Ajoutez le reste des ingrédients puis mixez en lançant le programme.
- 1,2 kg de tomates bien mûres
- 1 c.c. de poivre
- 2 c.c. de sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 c.c. d'herbes de Provence
- 30 g de sucre
Expert - 00:15 / 15 / __°C
Ôtez le bouchon (mettez une petite passoire sur le trou pour éviter les projections) et relancez le programme.
Expert - 30:00 / 4 / 120°C
À la fin de ce temps, remettez le bouchon puis relancez le programme.
Expert - 01:00 / 15 / __°C
Ôtez le bouchon (mettez la petite passoire) et relancez le programme.
Expert - 40:00 / 4 / 120°C
Vérifiez la consistance à l'œil, et si besoin relancez le programme.
Expert - 10:00 / 4 / 120°C
Vous obtenez environ 300 g de concentré de tomates.
Laissez refroidir et versez dans un bac à glaçons pour congeler en petites doses.
Une fois pris, transvasez dans un sac congélation.
