Compotée chou rouge, tofu, châtaigne

Retirez les feuilles extérieures du chou rouge et émincez-le en prenant soin d’en retirer le trognon. Lavez les feuilles de chou.
Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Coupez le tofu en petits cubes. Épluchez et émincez les oignons.

• 2 oignons
• 2 pommes
• 400 g de tofu fumé
• 1 chou rouge

Versez un filet d’huile d’olive dans la cocotte et posez-la sur son support préinstallé sur le Cook Expert.
Préchauffez-la en lançant le programme (sans couvercle).
Dès que la cocotte est chaude, ajoutez les oignons.
Remuez de temps à l’aide d’une cuillère en bois.

• 2 oignons
• 1 c.s. d'huile d'olive

Rissolage doux - 15:00 / / 160°C

À la fin du programme, toujours sans couvercle, relancez le programme.

Rissolage doux - 05:00 / / 160°C

Ajoutez le chou et les pommes, couvrez la cocotte et lancez le programme.
Mélangez de temps en temps.

• 2 pommes

Mijotage - 01:00:00 / / 120°C

Ajoutez les châtaignes et les cubes de tofu, salez et poivrez à votre convenance puis relancez le programme.

• 400 g de tofu fumé
• 350 g de châtaignes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Mijotage - 15:00 / / 120°C

Hachez le persil et les noisettes puis parsemez sur le plat avant de servir.

• ½ bouquet de persil plat
• 1 poignée de noisettes