Cheesecake à l'ananas

Dans le bol inox, versez la farine, la cassonade, les épices, la levure chimique et le sel. Lancez le programme.

• 200 g de farine T45
• 100 g de cassonade
• 1 c.c. de cannelle
• ½ c.c. de poudre 4 épices
• ½ c.c. de levure chimique
• 1 pincée de sel

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux, puis lancez le programme.

• 100 g de beurre

Expert - 00:15 / 13 / __°C

Versez le lait et lancez le programme.

• 40 ml de lait demi-écrémé, UHT

Expert - 00:30 / 8 / __°C

Formez une boule avec la pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 170°C.
Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur, puis découpez-la en rectangles ou selon la forme souhaitée.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
Les biscuits durcissent en refroidissant.

Pesez 200 g de spéculoos refroidis. Déposez-les dans le bol inox, puis lancez le programme.

Expert - 00:20 / 13 / __°C

Ajoutez 80 g de beurre fondu et lancez le programme.

• 80 g de beurre

Expert - 00:10 / 5 / __°C

Tassez au fond d'un grand moule à charnière chemisé de papier cuisson. Réservez au frigo.

Dans le bol inox, déposez le fromage et le sucre. Lancez le programme.

• 500 g de fromage à tartiner
• 150 g de sucre

Expert - 00:30 / 6 / __°C

Ajouter les œufs un par un par l’ouverture, pendant que le programme fonctionne.

• 3 œufs

Expert - 00:10 / 4 / __°C

Ajoutez la farine, la vanille et le jus d’ananas.
Lancez le programme.

• 30 ml de jus d'ananas
• 1 c.s. de farine T45
• 1 c.c. d'extrait de vanille

Expert - 00:15 / 4 / __°C

Incorporez délicatement les dés d’ananas égouttés à la spatule.

• 200 g d'ananas

Préchauffez le four à 160 °C.

Versez l’appareil sur la base biscuitée. Faites cuire 50 à 55 minutes. Le centre sera encore tremblotant.

Laissez refroidir dans le four porte entrouverte, puis placez au frigo minimum 4 h (idéalement une nuit).