Carbonade façon liégeoise

Installez le bol transparent avec le midi bol et le disque éminceur 4 mm.
Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Émincez-les en lançant le programme.

• 2 gros oignons

Robot

Installez le bol inox.
Déposez-y les oignons avec le beurre et lancez le programme.

• 2 gros oignons
• 50 g de beurre

Expert - 05:00 / 1A / 110°C

Faites colorer la viande dans une poêle très chaude avec du beurre et déglacez à la bière.

• 900 g de bœuf
• 660 ml de bière brune

Ajoutez la viande et le jus de déglaçage dans le bol inox.
Ajoutez les gousses d’ail légèrement écrasées et le reste des ingrédients.
Ôtez le bouchon et lancez le programme.

• 900 g de bœuf
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 c.s. de vinaigre de vin
• 10 ml de bouillon de bœuf
• 1 branche de romarin
• 1 clou de girofle
• 660 ml de bière brune
• 2 c.s. de sirop artisanal
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Mijotage - 01:15:00 / 1A / 90°C

Relancez le programme.

Mijotage - 30:00 / 0 / 110°C

Ajoutez selon votre goût le pain d'épice et la moutarde pour ajuster la consistance souhaitée.

• 1 c.s. de moutarde à l'ancienne
• 1 tranche de pain d'épices