Caponata sicilienne

Épluchez les aubergines, coupez-les en dés de 1 cm de côté et mettez-les à dégorger dans une passoire avec 2 c.s. de gros sel pendant 30 minutes au moins.
L'aubergine va ainsi perdre son âcreté et son amertume.

• 700 g d’aubergines

Épluchez la branche de céleri pour éliminer les fibres.
Installez le bol transparent et le disque éminceur 2 mm puis émincez le céleri en lançant le programme.

• ½ branche de céleri branche

Robot

Installez le bol inox, mettez-y les oignons et les aulx épluchés puis coupés en quartiers.
Lancez le programme.

• 2 oignons
• 3 gousses d'ail

Expert - 00:20 / 13 / __°C

Rabattez, versez l'huile et relancez le programme.

• 2 c.s. d'huile d'olive

Mijotage - 10:00 / 1A / 95°C

Ajoutez la tomate, le céleri, du sel et du poivre puis relancez le programme.

• ½ branche de céleri branche
• 500 g de tomates fraîchement mondées et concassées
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Mijotage - 08:00 / 1A / 95°C

Après avoir rincé les aubergines, incorporez-les dans le bol inox et relancez le programme.

• 700 g d’aubergines

Mijotage - 40:00 / 1A / 95°C

Émincez les olives, ciselez les feuilles de basilic et ajoutez-les avec les câpres dans le bol inox.
Relancez le programme.

• ½ bouquet de basilic
• 60 g d'olives vertes dénoyautées
• 2 c.s. de câpres au vinaigre

Mijotage - 05:00 / 1A / 95°C

Ajoutez le vinaigre balsamique en toute fin de cuisson pour qu'il conserve toute sa saveur.
Dégustez chaud, tiède ou froid.

• 1 c.s. de vinaigre balsamique