DessertsCannelés de Bordeaux
Étapes de recette
Dans une casserole, versez le lait, le beurre, l'extrait de vanille, la gousse fendue en deux et le rhum.
Réservez hors du feu pendant 20 minutes pour que la gousse de vanille infuse.
- 25 g de beurre
- 50 ml de rhum ambré
- 1 c.s. d'extrait de vanille
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
Placez dans le bol inox l'œuf entier et les jaunes avec les sucres, ôtez le bouchon puis lancez le programme.
- 2 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 80 g de cassonade
- 1 œuf
Expert - 02:00 / 5 / __°C
Ajoutez la farine et une pincée de sel, ôtez le bouchon puis relancez le programme.
- 140 g de farine
- 1 pincée de sel
Expert - 02:00 / 5 / __°C
Rallumez le feu sous le lait vanillé pour le faire frémir.
Relancez le programme.
Incorporez le lait par l'ouverture, pendant le fonctionnement du programme.
- 500 ml de lait
Expert - 02:00 / 5 / __°C
Laissez la pâte refroidir à température ambiante.
Réservez au réfrigérateur 24 heures.
Préchauffez votre four à 250 °C.
Ôtez la gousse de vanille et mélangez la pâte.
Graissez les moules à cannelés avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Versez la pâte dans les moules jusqu'à 1 cm du bord haut et enfournez 12 minutes.
Baissez la température du four à 180 °C et prolongez la cuisson 1 heure (en laissant la porte du four entrouverte une dizaine de minutes pour accélérer la baisse de température).
Sortez les cannelés du four et attendez qu'ils refroidissent un peu avant de les démouler.
