Brownie façon chocolat Dubaï

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.

Dans le bol inox, placez le chocolat haché et le beurre. Lancez le programme.

• 170 g de chocolat noir

Chocolat - 05:00 / Auto / 60°C

Ajoutez le sucre, les œufs et le sel. Lancez le programme.

• 2 œufs
• 160 g de sucre

Expert - 01:00 / 4 / __°C

Rabattez et versez la farine et le sel. Lancez le programme.

• 75 g de farine T45
• 1 pincée de sel

Expert - 00:30 / 3 / __°C

Transvidez la pâte dans le moule. Enfournez pour 20 à 22 minutes. Laissez refroidir complètement avant le montage.

Pendant ce temps, détaillez la pâte à kataifi en petits morceaux. Faites-la dorer à la poêle avec le beurre fondu et le sel jusqu'à obtenir une coloration ambrée.

• 85 g de kataifi
• 20 g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel

Dans un bol, mélangez la crème de pistaches avec le kataifi grillé.

• 180 g de pâte de pistaches

Étalez cette préparation sur le brownie froid. Placez au réfrigérateur 30 minutes.

Lavez le vol inox. Ajoutez le chocolat du glaçage et le beurre.
Lancez le programme.

• 85 g de chocolat noir
• 5 g de beurre

Chocolat - 05:00 / Auto / 60°C

Nappez le brownie avec ce chocolat fondu. Lissez à la spatule et laissez figer au frais avant de découper en carrés.