Brioches (Pétrin XL)

Versez la moitié de la farine dans le bol inox, faites un puits puis ajoutez le lait tiède et la levure émiettée.
Lancez le programme.

• ½ kg de farine
• 460 ml de lait tiède
• 40 g de levure de boulanger

Pétrin XL - 02:00 / 13 /

Versez le restant de farine, refermez le couvercle et laissez tel quel pendant 20 minutes.

• ½ kg de farine

La farine aura craquelé, signe que la pâte est prête à recevoir, le sucre, 4 œufs, le sel, 100 g de beurre fondu et les raisins secs.
Relancez le programme.

• 100 g de sucre
• 2 c.c. de sel
• 4 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 100 g de raisins secs

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Versez la pâte dans un saladier couvert d'un torchon sec et laissez lever 2 heures.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez avec les mains en rectangle d'environ 30 cm.
Badigeonnez la pâte avec les 100 g de beurre restants.

• 100 g de beurre fondu

Divisez la pâte en deux puis de nouveau pour faire des bandes de 5 cm environ.
Roulez chacune de ces bandes et répartissez-les dans deux moules à manqué beurré ou, mieux, en silicone.
Laissez reposer jusqu'à que la pâte remplisse les moules (environ 1 heure).

Préchauffez votre four à 180 °C, chaleur fixe.
Badigeonnez les pâtes avec les 2 œufs restants battus puis enfournez pour 40 minutes.

• 2 œufs