Brioche momie au pesto

Ajoutez le lait tiède, la levure, la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre dans le bol inox. Installez le pétrin XL. Lancez le programme.

• 250 ml de lait demi-écrémé, UHT
• 7 g de levure sèche de boulanger
• 500 g de farine T45
• 20 g de sucre
• 5 g de sel
• 2 œufs
• 70 g de beurre

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Retirez le pétrin XL après le pétrissage. Laissez la pâte dans le bol inox. Lancez le programme.

Expert - 30:00 / 0 / 35°C

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un grand rectangle épais.

Étalez le pesto rosso au centre de la pâte, puis répartissez la mozzarella en laissant une bordure libre.

• 150 g de pesto
• 200 g de mozzarella

Découpez des bandes régulières de chaque côté de la garniture. Rabattez-les alternativement sur le centre pour former les bandelettes de la momie. Soudez légèrement les extrémités sous la brioche.

Déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez-la et laissez-la lever 30 minutes dans un endroit tiède.

Badigeonnez délicatement les bandelettes avec l’œuf battu.

• 1 œuf

Faites cuire 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.

Coupez deux petits morceaux d’olives noires. Déposez-les sur deux petites touches de mozzarella pour former les yeux de la momie.

• 2 olives noires

Laissez tiédir quelques minutes, puis servez la brioche entière à partager.