Brioches au chocolat (Pétrin XL)

Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure dans le bol inox. Mélangez avec une spatule.
Ajoutez les œufs, le lait tiède et le mascarpone.
Lancez le programme.

• 680 g de farine
• 2 sachets de levure de boulanger
• 100 g de sucre
• 2 pincées de sel
• 300 g de mascarpone
• 120 ml de lait
• 2 œufs

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Si la pâte colle, ajoutez une c.s. de farine et relancez le programme.

Pétrin XL - 01:00 / 13 /

Préchauffez votre four à 50 °C, puis éteignez-le.
Mettez votre pâte en boule dans un saladier filmé puis enfournez dans le four éteint, mais tiède, pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

Dégazez la pâte en donnant un coup de poing dedans.
Versez-la sur un plan fariné, formez 16 boules, fourrez-les de chocolat.

• 200 g de chocolat noir

Divisez les boules dans deux moules puis placez-les dans le four, toujours éteint, pendant 45 minutes.

Au bout de ce temps, sortez les moules et préchauffez votre four à 180 °C.
Dorez les brioches avec les jaunes d'œufs additionnés de quelques gouttes de lait.

• 2 jaunes d'œufs
• 2 c.s. de lait

Enfournez pour environ 25 minutes.