BoulangerieBrioche des rois
Étapes de recette
Versez les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.
- 1 œuf
- 85 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 220 ml de lait
Expert - 05:00 / 2A / 37°C
Laissez reposer ce mélange dans le bol inox pendant 15 minutes.
Ajoutez les ingrédients puis relancez le programme.
- 500 g de farine
- 110 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- ½ c.c. d'arôme vanille
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Si nécessaire, relancez le programme.
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Laissez la pâte gonfler dans un saladier recouvert d'un torchon et à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure.
Dégazez la pâte : c'est l'opération coup de poing !
Façonnez la pâte, placez une fève si besoin et laissez gonfler la pâte une deuxième fois, toujours sous un torchon et encore pendant 1 heure.
Dorure
Préchauffez votre four à 180 °C.
Badigeonnez la brioche de lait et du jaune d'œuf.
Recouvrez de sucre perlé.
- 1 jaune d'œuf
- ½ verre de lait
- 2 c.s. de sucre perlé
Faites cuire la brioche pendant 20 minutes, puis baissez la température à 160 °C et prolongez la cuisson pendant encore 15 minutes.













