BoulangerieBrioche Buchty (Pétrin XL)
Étapes de recette
Versez les ingrédients dans le bol inox puis lancez le programme.
- 65 g de sucre
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 150 ml de crème fraîche entière épaisse
- 2 œufs
- 440 g de farine T45
- ½ c.c. de sel
- 70 ml de lait tiède
Pétrin XL - 04:00 / 13 /
Sortez la pâte et mettez-la dans un saladier filmé, puis dans votre four préchauffé à 50 °C et éteint au préalable.
Laissez pousser pendant environ 1 heure 30.
Dégazez la pâte, farinez le plan de travail puis versez-y la pâte.
Formez 16 boules de même poids. Aplatissez chaque boule à la main en cercle et ramenez les bords vers le centre.
Appuyez pour souder et retournez la boule ainsi formée.
Faites-la tourner entre vos mains sur le plan de travail afin de lui donner une forme régulière.
Mettez la moitié des boules dans un moule à charnières de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.
Laissez reposer sous un torchon, à température ambiante, pendant 45 minutes environ.
Préchauffez votre four à 150 °C.
Enfournez 25 minutes environ.
Laissez tiédir, puis mettez à refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace ou passez du sucre liquide au pinceau.
