BoulangerieBrioche au mascarpone (Pétrin XL)
Étapes de recette
Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure dans le bol inox. Mélangez avec une spatule.
Ajoutez les œufs, le lait tiède et le mascarpone puis lancez le programme.
- 680 g de farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 100 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 300 g de mascarpone
- 2 œufs
- 120 ml de lait tiède
Pétrin XL - 04:00 / 13 /
Si la pâte colle, ajoutez une c.s. de farine et relancez le programme.
Pétrin XL - 01:00 / 13 /
Pour obtenir une pâte bien lisse, relancez le programme.
Pétrin XL - 01:00 / 13 /
Préchauffez votre four à 50 °C, puis éteignez-le.
Mettez votre pâte en boule dans un saladier filmé et enfournez-la dans le four éteint, mais tiède, pendant 1 heure.
La pâte doit doubler de volume.
Dégazez la pâte en donnant un coup de poing dedans.
Versez la pâte sur un plan fariné, formez 6 boules et disposez-en 3 dans dans chacun des deux moules à cake beurrés.
Mettez les moules dans le four, toujours éteint, pendant 45 minutes.
Sortez les moules et préchauffez votre four à 180 °C.
Dorez la brioche avec les jaunes d'œufs additionnés à quelques gouttes de lait.
Parsemez de sucre en grains et enfournez pour environ 25 minutes (en fonction de votre four.)
- 2 jaunes d'œufs
- 4 c.s. de sucre en grains
