Bretzels (Pétrin XL)

Mettez 360 ml d'eau, le beurre en morceaux et les autres ingrédients dans le bol inox.
Lancez le programme.

• 20 g de levure sèche
• 1,3 kg de farine
• 20 g de sucre
• 2 c.c. de sel
• 120 g de beurre mou
• 200 ml de lait demi-écrémé, UHT

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Sortez la pâte et roulez-la en longs boudins, formez les bretzels et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez pousser 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200 °C.
Dans une casserole, faites bouillir 1 L d'eau avec le bicarbonate et plongez-y les boudins 5 secondes, l'un après l'autre.

• 100 g de bicarbonate de sodium

Badigeonnez les bretzels de jaune d'œuf puis enfournez 15 à 20 minutes.

• 2 jaunes d'œufs