BoulangerieBretzels
Étapes de recette
Dans le bol inox, placez le lait, l'eau et la levure puis lancez le programme.
- 75 ml de lait
- 75 ml d'eau
- 2 c.c. de levure fraîche de boulanger
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Lorsque le programme s'arrête, ajoutez le reste des ingrédients de la pâte et appuyez sur Auto pour relancer le programme.
- ½ c.c. de sel
- 270 g de farine
- 1 c.c. de sucre
- 20 g de beurre
Laissez la pâte reposer dans un plat creux recouvert d'un linge humide pendant 1 heure en la plaçant dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en pâtons de 100 g environ et formez un boudin d'environ 40 cm avec chacun d'eux.
Façonnez chaque boudin en forme de bretzel et pressez les extrémités pour bien faire adhérer la pâte.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Faites bouillir 1,5 L d'eau puis versez le sel et le bicarbonate de soude.
Plongez les bretzels un à un 20 secondes environ et sortez-les à l'aide d'une écumoire.
Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
- 2 c.c. de sel
- 55 g de bicarbonate de soude
Mélangez le jaune d'œuf avec la c.s. d'eau dans un récipient et appliquez la préparation sur les bretzels.
Saupoudrez de gros sel et enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bretzels soient dorés.
- 1 c.s. d'eau
- 1 c.s. de gros sel
- 1 jaune d'œuf
