Boulettes à la Berlinoise

Coupez l'échalote en deux, puis placez-la dans le bol inox. Lancez le programme.

• 1 échalote

Expert - 00:10 / 13 / __°C

Rabattez les parois à l'aide de la spatule, puis ajoutez la viande hachée, la chapelure, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade. Lancez le programme.

• 200 g de steak de boeuf
• 200 g de porc
• 40 g de chapelure
• 1 œuf
• 1 c.c. de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade

Expert - 01:00 / 9 / __°C

Formez des boulettes de 3 cm de diamètre avec vos mains mouillées, puis disposez-les sur le plateau vapeur du panier vapeur XXL.

Versez 0.5 L d'eau et le cube de bouillon dans le bol inox. Lancez le programme.

• 1 bouillon de bœuf

Expert - 01:00 / 0 / 110°C

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm.

• 700 g de pomme de terre

Placez les pommes de terre dans le panier vapeur interne et installez-le dans le bol inox.
Installez le panier vapeur XXL avec le plateau contenant les boulettes. Lancez le programme.

Vapeur XXL - 30:00 / / 110°C

Videz le bol inox en conservant 500 ml de jus de cuisson, puis remettez le jus dans le bol avec la farine, la crème et le jus de citron. Lancez le programme.

• 50 g de farine T45
• 200 ml de crème liquide
• 1 c.s. de jus de citron jaune

Expert - 05:00 / 5 / 100°C

Ajoutez les câpres dans le bol inox. Lancez le programme.

• 60 g de câpres

Expert - 00:30 / 3 / __°C

Dressez les boulettes et les pommes de terre dans un plat, puis nappez avec la sauce.