Boulettes de bœuf aux épices

Coupez les extrémités des oignons, ôtez les tiges abîmées, épluchez l’ail puis la carotte et réservez les épluchures pour réaliser un bouillon 100% anti-gaspi.

• 3 oignons nouveaux
• 3 gousses d'ail
• 1 carotte

Dans le grand bol transparent équipé du grand couteau métal, réalisez une fine brunoise d'oignons verts, d'ail et de carotte.
Lancez le programme et mixez pendant 30 secondes.

• 3 oignons nouveaux
• 3 gousses d'ail
• 1 carotte

Robot

Rabattez à l’aide de la spatule rigide puis relancez pendant 10 secondes.

Robot

Ajoutez le bœuf, le paprika, le cumin, le sucre, du sel et du poivre.
Lancez le programme en mode PULSE environ 4 secondes et une dizaine de fois.

• 400 g de bœuf
• 1 c.s. de paprika
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 c.s. de cumin
• 1 c.s. de sucre roux

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Rabattez à l’aide de la spatule rigide, puis relancez le programme avec la PULSE jusqu’à obtenir une farce homogène.

Robot

Ajoutez le coulis et la chapelure et relancez environ 30 secondes l’ensemble jusqu’à obtenir une farce homogène.

• 100 g de coulis de tomate
• 150 g de chapelure

Robot

Rabattez à l’aide de la spatule rigide puis relancez pendant 30 secondes.

Robot

Façonnez dans la paume des mains recouvertes de gants culinaires, une trentaine de boulettes d’environ 30 g chacune puis disposez-les sur un plateau en attendant la cuisson.

Dans le bol inox, déposez les oignons et les gousses d'ail et lancez le programme.

• 3 oignons nouveaux
• 3 gousses d'ail

Expert - 00:30 / 13 / __°C

Rabattez à la spatule en silicone.
Ajoutez le coulis, le concentré de tomates, le sucre, l'origan, ½ cive hachée, l'huile d’olive et le vin blanc.
Lancez le programme.

• 500 g de coulis de tomate
• 20 g de sucre roux
• 1 c.s. de concentré de tomate
• 1 c.s. d'origan
• 15 ml d'huile d'olive
• 100 ml de vin blanc
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre

Mijotage - 45:00 / 2A / 110°C

Sur une plaque de cuisson, disposez la Cocotte et faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif.
Saisissez les boulettes et baissez rapidement à feu moyen.
Faites cuire environ 10 minutes.

Servez les boulettes avec la sauce tomate.