Bouchées aux fruits de la passion

Mettez dans le bol inox le beurre, le sucre glace, la farine, les blancs d'œufs et le sel.
Lancez le programme.

• 380 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 450 g de farine T55
• 2 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Filmez et réservez une nuit au frais.

Étalez la pâte et détaillez-la en carrés de 3.5 cm x 3.5 cm.

Déposez les carrés un peu espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 14 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Dans le bol inox, placez les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs (Maïzena®).
Lancez le programme.

• 6 œufs
• 4 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• 40 g de fécule de maïs (Maïzena®)

Expert - 01:00 / 8 / __°C

Ajoutez la pulpe des fruits de la passion et le beurre puis lancez le programme.

• 500 g de pulpe de fruits de la passion
• 160 g de beurre

Expert - 14:00 / 4 / 95°C

Ajoutez le chocolat blanc et lancez le programme.

• 260 g de chocolat blanc

Expert - 02:00 / 4 / __°C

Placez la crème au réfrigérateur plusieurs heures.

Mettez la crème dans une poche à douille.
Sur chaque petit carré de pâte sablée, déposez l'équivalent d'une noix de crème aux fruits de la passion.

Décorez le dessus avec une demi-framboise et une pincée de noix de coco râpée.

• 20 g de noix de coco râpée
• 80 g de framboises

Dégustez bien frais.