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5 personnes

Temps préparation : 45 min

Cuisson : —

Ingrédients

Sofrito

100 g de carottes
100 g d'oignon
100 g de céleri branche
7 c.s. d'huile d'olive

Sauce

60 ml de vin blanc
2 feuilles de laurier
150 g de noix
2 c.c. d'herbes de Provence
1 c.s. de vinaigre de cidre
1 cube de bouillon de légumes
200 g de champignon de Paris
400 g de lentilles
800 g de tomates
120 g de sauce tomate
1 c.s. de sel
1 pincée de poivre
½ bouquet de persil
150 ml d'eau

Apports nutritionnels
(pour 100g)

Calories114 kcal

Protéines3.08 g

Glucides4.69 g

Lipides8.25 g

Fibres3 g

Sucres2.23 g

Sel0.36 g

AG saturés0.92 g

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Pâtes, riz, pizza

5 - 5 avis

Bolognaise végé

Name: Bolognaise végé
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 100 g de carottes; 100 g d'oignon; 100 g de céleri branche; 7 c.s. d'huile d'olive; 60 ml de vin blanc; 2 feuilles de laurier; 150 g de noix; 2 c.c. d'herbes de Provence; 1 c.s. de vinaigre de cidre; 1 cube de bouillon de légumes; 200 g de champignon de Paris; 400 g de lentilles; 800 g de tomates; 120 g de sauce tomate; 1 c.s. de sel; 1 pincée de poivre; 0.5 bouquet de persil; 150 ml d'eau

Étapes de recette

Dans le bol transparent, ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon.
Utilisez le bouton Pulse jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, raclez le bol et mettez de côté.

100 g de carottes
100 g d'oignon
100 g de céleri branche

Robot

Ajoutez des champignons et mixez jusqu'à obtenir une coupe moyenne, raclez le bol et mettez de côté.

200 g de champignon de Paris

Robot

Pulsez les noix (facultatif).

150 g de noix

Robot

Dans le bol inox, ajouter l'huile d'olive et les légumes hachés.
Lancez le programme.

100 g de carottes
100 g d'oignon
100 g de céleri branche
150 g de noix
7 c.s. d'huile d'olive
200 g de champignon de Paris

Rissolage - 05:00 / Auto / 110°C

Ajoutez le concentré de tomates et lancez le programme.

120 g de sauce tomate

Rissolage - 01:00 / Auto / 110°C

Ajoutez le vin et/ou du bouillon et l'eau et lancez le programme.

60 ml de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
150 ml d'eau

Rissolage - 01:00 / Auto / 110°C

Ajoutez tous les autres ingrédients : tomates en dés, lentilles, feuilles de laurier, noix, mélange d'herbes italiennes, vinaigre de cidre de pomme, sel et poivre à votre goût.
Mélangez avec une spatule en silicone, fermez le couvercle et lancez le programme.

2 feuilles de laurier
150 g de noix
2 c.c. d'herbes de Provence
1 c.s. de vinaigre de cidre
800 g de tomates
1 c.s. de sel
1 pincée de poivre
400 g de lentilles

Expert - 15:00 / 1A / 120°C

Ouvrez le couvercle et remuez à nouveau avec une spatule (facultatif).

Fermez le couvercle et lancez le programme pour réduire la sauce, cela dépendra du type de tomates en conserve utilisées.

Expert - 15:00 / 1A / 110°C

Répétez l'étape pour une consistance plus épaisse, retirez le couvercle pour réduire la sauce.

Laissez la bolognaise de lentilles dans le bol pendant que vous préparez les pâtes ou le légume spiralisé de votre choix.

Ajoutez la Bolognaise à vos pâtes (Penne), saupoudrez de persil italien haché et ajoutez des olives semi-séchées et saupoudrez de Parmigiano à base de plantes sans produits laitiers.