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Viandes
ViandesBlanquette de veau (fricassée)
Étapes de recette
01
Épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en morceaux.
Nettoyez les champignons et taillez-les en quartiers.
Epluchez les carottes et émincez-les en rondelles.
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 150 g de champignons de Paris
02
Expert - 00:30 / 13 / __°C
Mettez l'ail et l'oignon dans le bol inox et lancez le programme.
- 3 gousses d'ail
Expert - 00:30 / 13 / __°C
03
Mijotage - 45:00 / 1A / 130°C
Ajoutez la viande, les carottes, les champignons, le bouillon, l'eau, le sel et le poivre.
Lancez le programme.
Au bout de 20 minutes, éventuellement enlevez le bouchon.
- 600 g de tendron de veau
- 2 carottes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 150 g de champignons de Paris
Mijotage - 45:00 / 1A / 130°C
04
5 minutes avant la fin délayez la fécule de maïs (Maïzena®) avec un peu d'eau et versez-la par l'ouverture.
- 50 g de fécule de maïs (Maïzena®)
- 150 ml d'eau
05
Mélangez 2 jaunes d'œufs avec la crème et le mascarpone (pour donner un peu de légèreté).
- 2 jaunes d'œufs
- 75 g de mascarpone
- 100 ml de crème liquide
06
Mijotage - 15:00 / 1A / 65°C
Au bout des 45 minutes, versez les jaunes à la crème et relancez le programme.
- 75 g de mascarpone
- 100 ml de crème liquide
- 2 jaunes d'œufs
Mijotage - 15:00 / 1A / 65°C
07
Servir avec du riz créole par exemple.
