Bisteu

Versez tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol inox et lancez le programme.

• 500 g de farine
• 250 g de beurre pommade en dés
• 1 c.c. de sel
• 2 jaunes d'œufs
• 100 ml d'eau

Pâte/gâteaux - 01:30 / 12 /

Sortez la pâte du bol, séparez-la en deux moitiés égales et formez deux boules.
Placez-les 30 minutes au réfrigérateur, emballées dans du film alimentaire.

Installez le bol transparent, puis le midi bol et le disque éminceur de 2 mm.
Épluchez et lavez les pommes de terre puis pelez l'oignon. Émincez-les en lançant le programme.

• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon

Robot

Réservez et préchauffez votre four à 180 °C.

Étalez les pâtes brisées sur un plan de travail fariné et garnissez un plat à tourte beurré et fariné avec l'une d'elles, en laissant un débord de 2 cm environ.
Garnissez le fond de pâte avec l'oignon et recouvrez-le avec la moitié des pommes de terre. Salez et poivrez.

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Placez les tranches de lard et terminez avec le restant de pommes de terre. Salez et poivrez.
Versez la crème sur l'ensemble et ajoutez le persil lavé, séché et ciselé.
Recouvrez l'ensemble avec la seconde pâte brisée en pinçant bien les bords pour faire adhérer les deux pâtes.

• 1 kg de pommes de terre
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 g de lard fumé en fines tranches
• 5 brins de persil

Mélangez le jaune d'œuf avec le lait dans un bol et étalez le mélange au pinceau de cuisine sur le dessus de la tourte.
Enfournez 1 heure environ (le bisteu est prêt lorsque la pâte est bien dorée).

• 1 jaune d'œuf
• 1 c.s. de lait