BoulangerieBaguettes viennoises
Étapes de recette
Versez le lait et la levure de boulanger dans le bol inox.
Lancez le programme.
- 300 ml de lait
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
Expert - 03:00 / 3 / 38°C
Ajoutez la farine, le sucre et le beurre puis lancez le programme.
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 60 g de beurre
Pain/Brioche - 02:00 / 5 /
Appuyez sur Auto pour relancer le programme.
Mettez la pâte dans un saladier couvert au four à 40 °C pendant 20 minutes.
Dégazez, partagez la pâte en 4 ou 6 pâtons égaux sur un plan légèrement fariné et façonnez les baguettes.
Incisez-les.
Laissez lever 20 minutes (les baguettes doivent doubler de volume).
Dorez les baguettes avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
Enfournez à 170 °C pendant 20 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.













