Boulangerie

Baguettes viennoises (Pétrin XL)

Name: Baguettes viennoises (Pétrin XL)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 pains
Ingredients: 600 ml de lait; 2 sachets de levure sèche de boulanger; 1 kg de farine; 100 g de sucre; 120 g de beurre; 2 jaunes d'œufs

Étapes de recette

Versez les ingrédients dans le bol inox.
Lancez le programme.

600 ml de lait
1 kg de farine
100 g de sucre
120 g de beurre
2 sachets de levure sèche de boulanger

Pétrin XL - 04:00 / 13 /

Mettez la pâte dans un saladier couvert au four à 40 °C pendant 20 minutes.

Dégazez, partagez la pâte en 8 ou 10 pâtons égaux sur un plan légèrement fariné et façonnez les baguettes.
Incisez-les.

Laissez lever 20 minutes (les baguettes doivent doubler de volume).

Dorez les baguettes avec les jaunes d'œufs dilués dans un peu d'eau.

2 jaunes d'œufs

Enfournez à 170 °C pendant 20 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.

Commentaires10 commentaires

Viviane38 7 mai 2025 3/5

il manque 1 c à c.de sel

ludivinelulu 7 mai 2023 5/5

excellent malgré qu elles n ont pas gonflées les dernières 20 min

melanie25889 23 décembre 2022 4/5

problème de surchauffe avec la qu’anti indiqué. mais bonne recette avec une pointe de sel en plus.

LOIC-62500 6 novembre 2022 4/5

bien choisir sa levure…

julie32808 7 novembre 2021 5/5

très bonne recette j'ai divisé par 2 les quantités

Anne1975 17 juin 2021 5/5

Excellent !!

marieD89 14 mars 2021 5/5

très bonne recette et facile. J'ai remplacé les sachets de levure par un cube de levure boulangère fraîche diluée dans le lait au début et à 40 degrés vitesse 2A mijotage. Ne pas oublier le sel.

sacha33 2 novembre 2020 4/5

super recette, les enfants ont adoré au gouter!

Benette 29 juillet 2020 5/5

excellente recette, j'ai rajouté les 9g de sel

Inesabel 13 janvier 2020 5/5

très bonne recette , je les congèle une fois cuite , par contre ne pas oublier de mettre du sel (environ 9g) si vous prenez des sachets de levure boulangerie classiques !

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