Arancinis jambon et pecorino

Dans le bol inox, mixez l'ail et les échalottes en lançant le programme.
Rabattez à l'aide de la spatule en silicone.

• 1 gousse d'ail
• 3 échalotes

Expert - 00:30 / 13 / __°C

Ajoutez le beurre et l'huile d'olive et lancez le programme.
Rabattez à l'aide de la spatule en silicone.

• 30 g de beurre demi-sel
• 25 ml d'huile d'olive

Expert - 03:00 / 2A / 100°C

Ajoutez le riz, émietter le cube de bouillon de légumes, salez, poivrez et lancez le programme.

• 200 g de riz
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre

Expert - 02:00 / 4 / 100°C

Déglacez au vin blanc et lancez le programme.

• 50 ml de vin blanc

Expert - 02:00 / 4 / 100°C

Versez l'eau et lancez le programme.

• 400 ml d'eau

Expert - 20:00 / 2A / 100°C

Réservez le risotto dans un plat large pour faire tiédir plus vite le risotto. Pendant ce temps là, versez 1L d'eau bouillante dans le bol inox, ajoutez une goutte de liquide vaisselle et lancez le programme RINCAGE.
Videz l'eau, rincez et nettoyez les éléments.

Rinçage médium - 00:50 / Auto / 40°C

Coupez en petits morceaux le jambon de pays et réservez-le.
Faites de même avec le pecorino et réservez les 2 ingrédients ensemble avec quelques émincés de vert d'oignon.

• 50 g de pecorino
• 50 g de jambon cru
• 1 oignon nouveau

Dans la paume de la main, déposez une boule de riz. Aplatissez légèrement la boulette de risotto pour y déposer au centre un peu du mélange jambon-pecorino-oignon.
Fermez la boule, la tremper dans le mélange d'œufs battus, la rouler dans la chapelure et la plonger dans l'huile bouillante pendant environ 2 minutes.

Réservez les boules successives d'arancini sur du papier absorbant et dégustez chaud avec une bonne salade verte.