Amok cambodgien de daurade

Épluchez et émincez les échalotes. Émincez les épinards, le chou chinois et le poivron jaune.
Hachez le piment, coupez la citronnelle en deux dans la longueur et effeuillez le basilic.

• 3 échalotes
• 300 g d'épinards frais
• 500 g de chou chinois
• 1 poivron jaune
• 1 petit piment
• 2 bâtons de citronnelle
• 1 bouquet de basilic thaï

Préchauffez la cocotte à feu moyen sur une plaque de cuisson avec l'huile de coco, sans le couvercle.
Dès que la cocotte est chaude, ajoutez les épinards, le chou, les pois gourmands, le poivrons, les échalotes et la citronnelle.
Faites cuire 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

• 3 échalotes
• 300 g d'épinards frais
• 500 g de chou chinois
• 1 poivron jaune
• 2 bâtons de citronnelle
• 1,5 c.s. d'huile de coco
• 20 g de pois gourmands

Ôtez la cocotte de la plaque de cuisson et posez-la sur son support préinstallé sur le Cook Expert.
Dans la cocotte, ajoutez le lait de coco, le basilic, le paprika, le piment et la sauce nuoc-mâm.

• 1 petit piment
• 1 bouquet de basilic thaï
• 2 c.s. de paprika
• 600 ml de lait de coco
• 3 c.s. de sauce nuoc-mâm

Couvrez puis lancez le programme.
Mélangez de temps en temps à l’aide de la cuillère en bois.

Mijotage - 25:00 / / 110°C

À la fin du programme, déposez les filets de dorade, couvrez à nouveau et relancez le programme.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

• 6 filets de dorade

Mijotage - 15:00 / / 110°C