Aïoli de volaille

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Lavez, épluchez et coupez les carottes en quatre dans la longueur. Posez les escalopes sur un étage du Cuiseur Vapeur, répartissez les carottes, les haricots et le fonds d'artichauts dans les deux paniers, mettez le couvercle, faites cuire 30 minutes. Laissez égoutter.

• 4 escalopes de poulet
• 8 carottes
• 400 g d'haricots verts surgelés
• 8 cœurs

Préparez la sauce : travaillez la pulpe d'ail avec le jaune d'œuf, montez en ajoutant l'huile en mince filet, ajoutez le piment et le safran. Terminez en ajoutant le jus de citron, du sel et du poivre.

• 50 g de pulpe d'ail
• 1 dose de safran
• 1 pincée de piment en poudre
• 200 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 jaune d'œuf
• 1 c.s. de jus de citron jaune

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Servez chaud le poulet et les légumes dans un grand plat, entourés des tomates. Accompagnez de la sauce aïoli.

• 4 tomates