Truite vapeur et mousse de brocolis

Détaillez les brocolis en petits bouquets, lavez-les.
Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en petits dés.

• 800 g de brocolis
• 200 g de pommes de terre à purée à chair farineuse (Bintje...)

Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, répartissez les légumes dans les paniers vapeurs, salez légèrement, mettez le couvercle, faites cuire 25 à 30 minutes à 120 °.
Au bout de 10 minutes, ajoutez les filets de truite. Laissez égoutter.

• 800 g de brocolis
• 4 filets de truite sans arêtes
• 200 g de pommes de terre à purée à chair farineuse (Bintje...)

Au robot, mixez les pommes de terre et les brocolis, ajoutez l'huile et le citron, salez, poivrez pendant que ça tourne.

• 4 c.s. de jus de citron
• 4 c.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Dressez les filets de truite sur un plat de service, proposez la purée dans un plat à part.