Tiramisu
★★★★★2 note(s)
Préparation : 30 min
Cuisson : 0 min
Temps total : 6 h 30 Repos : 6 h 6 personnes
300 g de mascarpone
200 ml de café fort
1 c.s. de cacao amer
4 œufs
100 g de sucre semoule
22 biscuits à la cuillère
2 c.s. d'Amaretto
Produit associés
Astuce du chef
Vous pouvez râper du chocolat à l'aide de votre disque parmesan si vous n'avez pas de cacao.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Sortez le mascarpone du réfrigérateur 1h à l'avance.
2
Séparez les blancs des jaunes.
- 4 œufs
3
Dans le bol muni du batteur, faites blanchir* les jaunes et le sucre. Ajoutez l'Amaretto et le mascarpone. Laissez tourner 2 minutes. Réservez la préparation dans un saladier.
- 300 g de mascarpone
- 100 g de sucre semoule
- 2 c.s. d'Amaretto
4
Veillez à ce que votre cuve soit propre et sèche. Dans le bol muni du batteur, montez les blancs en neige en ayant pris soin de retirer le poussoir. Laissez tourner 5 minutes.
5
Incorporez les blancs en neige délicatement à l'aide de la spatule dans le mélange précèdent.
6
Trempez rapidement la moitié des biscuits à la cuillère dans le café. Rangez-les dans le moule puis recouvrez de la moitié de la crème. Saupoudrez de cacao à l'aide d'un tamis. Recommencez l'opération : une couche de biscuits au café puis une couche de crème.
- 200 ml de café fort
- 1 c.s. de cacao amer
- 22 biscuits à la cuillère
7
Saupoudrez de cacao amer. Réservez au minimum 6 heures au frais (Idéalement 24 heures).
