Salade de patate douce et herbes

Epluchez les patates douces et émincez-les au coupe-légumes avec l'éminceur 4 mm.

• 700 g de patates douces

Faites cuire al dente les tranches de patate douce dans un fond d'eau (les tranches doivent être tout juste recouvertes d'eau) avec du beurre et du sel, puis laissez refroidir.

• 700 g de patates douces
• 1 c.s. de beurre
• 1 pincée de sel

Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes dans une poêle ; ciselez les herbes et réservez.

• 2 brins de menthe fraîche
• 70 g d'amandes effilées
• 3 brins de coriandre

Dans un bol, mettez le sel, le poivre, le cumin, la moitié des herbes ciselées, le vinaigre et l'huile, puis mélangez.

• 1 c.s. de vinaigre de vin blanc
• 1 c.s. d'huile d'olive
• 2 brins de menthe fraîche
• 1 c.c. de cumin
• 3 brins de coriandre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Versez sur les patates douces, ajoutez les amandes et mélangez très délicatement.

• 700 g de patates douces
• 70 g d'amandes effilées

Saupoudrez du reste des herbes.