Steak tartare

Lavez et essorez le persil. Mettez-le dans le bol transparent muni du couteau métal. Donnez quelques pulsions.

• 1 bouquet de persil plat

Pelez les échalotes et les oignons. Coupez-les en 4.
Ajoutez-les dans le bol. Donnez 5 pulsions.

• 2 échalotes
• 2 oignons rouges

Coupez la viande en morceaux. Ciselez la ciboulette.
Ajoutez la viande dans le bol ainsi que la ciboulette et les câpres.
Donnez quelques pulsions. La viande doit être hachée et non réduite en purée.

• 700 g de rumsteck ou de contre filet
• 4 c.s. câpres
• 1 bouquet de ciboulette

Servez aussitôt.