Salade de Saint-Jacques et haricots
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4 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 2 h 50 Repos : 2 h
4 personnes
500 g de noix de Saint-Jacques
300 g de tomates séchées à l'huile
450 g d'haricots verts
1 citron vert
3 c.s. d'huile de tomates séchées ou d'olive
2 c.c. d'herbes de Provence
1 c.s. de jus de citron
20 g d'échalotes surgelées hachées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Versez un litre d'eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez les Saint-Jacques dans un panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 10 à 12 minutes selon la taille. Égouttez les tomates séchées sur du papier absorbant, coupez les tomates en petits dés, réservez 3 c.s. d'huile pour la marinade.
- 500 g de noix de Saint-Jacques
- 3 c.s. d'huile de tomates séchées ou d'olive
- 300 g de tomates séchées à l'huile
2
Dans un plat creux, préparez une marinade avec l'huile, le jus de citron, les échalotes, les herbes, sel et poivre. Escalopez finement les Saint-Jacques, ajoutez-les à la marinade et faites mariner 1 à 2 heures au frais.
- 500 g de noix de Saint-Jacques
- 3 c.s. d'huile de tomates séchées ou d'olive
- 1 c.s. de jus de citron
- 20 g d'échalotes surgelées hachées
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c.c. d'herbes de Provence
3
Disposez les haricots verts dans le panier vapeur, mettez le couvercle, faites cuire 18 minutes. Laissez égoutter et refroidir. Pelez le citron vert à vif, détaillez la chair en petits dés.
- 1 citron vert
- 450 g d'haricots verts
4
Disposez sur le plat de service haricots, tomates, Saint-Jacques, citron vert. Arrosez de marinade, rectifiez l'assaisonnement. Réservez au frais et servez frais.
- 500 g de noix de Saint-Jacques
- 300 g de tomates séchées à l'huile
- 1 citron vert
- 450 g d'haricots verts
