Poulet farci aux épinards
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1 note
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 
Temps total : 1 h 25 Repos : 0 min
4 personnes
50 g de mie de pain
200 g d'épinards frais
2 c.s. de cognac
150 ml de lait
50 g de pignons de pin
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Astuce du chef
Cette farce convient à toute volaille (poulet, dinde, pintade).
ÉTAPES DE RECETTE
1
Retirez la croûte du pain de mie et faites-le mariner dans le lait environ 15 minutes .
- 50 g de mie de pain
- 150 ml de lait
2
Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8).
3
Lavez, retirez la tige des épinards et faites-les cuire à l'eau bouillante 5 minutes.
Retirez-les aussitôt et mettez-les dans de l'eau glacée 1 minute pour fixer leur couleur.
Egouttez-les, pressez-les et réservez.
- 200 g d'épinards frais
4
Dans le bol transparent muni du couteau en métal, mettez les épinards, le pain de mie, le cognac, deux pincées de sel et une pincée de poivre.
Faites tourner 1 minute.
- 2 c.s. de cognac
5
Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les pignons de pin et donnez quelques pulsions.
- 50 g de pignons de pin
6
Farcissez le poulet, disposez-le sur le lèche-frites, salez et poivrez légèrement, ajoutez un peu d'eau et faites cuire au four 1 heure en arrosant souvent.
