Pain de Seigle

Dans un récipient, mettez la levure et le miel, délayez avec 30 ml d'eau et laissez reposer 15 minutes.

• 30 ml d'eau
• 1 c.c. de miel
• 1,5 sachet de levure chimique

Ajoutez le lait, 50 ml d'eau tiédie, le beurre ramolli et le sel.

• 1 c.s. de beurre
• 150 ml de lait
• 1 c.c. de sel

Dans votre robot muni du moule et de l'outil pétrin, mettez les 2 types de farines.

• 130 g de farine de seigle
• 150 g de farine T55

Mettez en marche puis ajoutez la préparation à base de levure par la goulotte en mince filet.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène.
Laissez-la lever dans le robot pendant 2 h.

Pétrissez à nouveau la pâte pendant 1 minute pour lui redonner son volume de départ.

Sortez le moule pétrin du robot, retirez le pétrin du moule et posez-le sur une feuille de papier aluminium sous le moule puis laissez à nouveau reposer la pâte pendant 1h30.
La pâte doit bien gonfler.

Préchauffez le four à 240 °C.
Faites cuire pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180 °C et laissez cuire pendant 40 minutes.
Sortez le moule pétrin du four et démoulez votre pain.

Servez votre pain de seigle maison avec des huîtres.