Pain de campagne

Recette proposée par : Magimix
5 note(s)
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 190 min
Repos : 150 min
Programme :
Accessoires :
Difficulté :
1 petit pain

250 g de farine T55

160 ml d'eau

5 g de levure fraîche de boulanger

5 g de sel

Astuce du chef

Ne mettez pas la levure en contact direct avec le sel. Pour les modèles CS 4200, 5200 et Pâtissier, vous pouvez doubler les quantités.

ÉTAPES DE RECETTE
1Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans l'eau froide. Fouettez 5 minutes. Laissez reposer.
2Dans le bol transparent muni du pétrin, versez le sel, la farine et l'eau avec la levure.
  • 250 g de farine T55
  • 160 ml d'eau
  • 5 g de levure fraîche de boulanger
  • 5 g de sel
3Mettez en marche l'appareil jusqu'à ce que la pâte se mette en boule (pétrir environ 1 minute). Arrêtez.
4Farinez-vous les mains et sortez la pâte du bol, roulez-la en boule et déposez-la dans un saladier recouvert d'un film plastique ou d’un torchon humide. Laissez-la reposer 1h30. Surveillez, la pâte doit avoir pris du volume.
5Sortez la pâte du saladier. Étalez-la délicatement avec la paume de la main sur un plan de travail fariné. Ramenez les quatre coins au centre puis retournez-la.
6Sortez la grille du four, recouvrez-la de papier sulfurisé. Déposez le pâton* légèrement fariné sur la grille, couvrez-le avec un linge ou déposez-le dans l’enceinte de votre four éteint. Laissez-le reposer pendant 1 heure.
720 minutes avant la fin de la levée, remplissez d’eau la lèchefrite (plat creux) de votre four. Si votre pain était dans le four, sortez-le. Préchauffez-le à 220 °C (th. 7).
8Avant d'enfourner le pain, farinez légèrement le patôn. Faites des entailles en forme de croix sur le dessus du pâton avec la lame mouillée d'un couteau aiguisé.
9Enfournez le pain. Laissez cuire environ 30 minutes. 5 minutes avant le fin de la cuisson, retournez votre pain pour obtenir une croûte uniforme. Surveillez la cuisson.
10Pour vérifier la cuisson, retournez le pain et tapotez le dessous, cela doit sonner creux. Laissez-le refroidir sur une grille.

4 commentaires

Dora75

Je ne pensais pas que ce serait aussi simple : pour une premiere, le resultat est encourageant tant pour la forme que pour le gout !

Dams59

Il est excellent. Rien à changer

Coco44

1er pain fait avec la lame pétrin et contente déjà au vu de son aspect à la sortie du four. Plus qu'à attendre pour le goûter.

severine

enfin une délicieuse recette, facile à mettre en oeuvre, et présentable sur une table