Glace aux amandes et chocolat
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2 note(s)
Préparation : 35 min
Cuisson : 5 min
Temps total : 40 min Repos : 0 min
6 personnes
4 jaunes d'œufs
300 ml de lait
50 g d'amandes coupées en deux et émondées
100 g de sucre en poudre
100 g de pépites de chocolat
500 ml de crème liquide
Produit associés
ÉTAPES DE RECETTE
1
Préparez une base de crème anglaise avec les jaunes d'œufs, le sucre et le lait en suivant les instructions données pour la glace à la vanille (voir recette sur l'application).
- 4 jaunes d'œufs
- 300 ml de lait
- 100 g de sucre en poudre
2
Pendant que la crème refroidit, faites blondir les amandes sous le grill.
Surveillez-les constamment pour les empêcher de brûler et retournez-les fréquemment pour bien les faire dorer sur toutes les faces.
- 50 g d'amandes coupées en deux et émondées
3
Incorporez la crème fraîche à la crème anglaise froide et versez cette préparation dans le Glacier/la Turbine.
- 500 ml de crème liquide
4
Quand la glace est à moitié prise et qu'elle commence à épaissir, ajoutez les amandes et les pépites de chocolat pour qu'elles aient juste le temps de se répartir dans la glace, avant que celle-ci soit prête.
- 50 g d'amandes coupées en deux et émondées
- 100 g de pépites de chocolat
5
Cette glace, améliorée de trois ou quatre c.s. de cognac, constitue l'accompagnement idéal des grands repas.
2 comments
CAFARD14
pour en avoir fait à plusieurs reprises cette glace est une tuerie. Tout le monde adore et m'en redemande. Je fais griller mes amandes et les trempe dans du sirop de sucre a 30° avant de les incorporer à la glace.
miam ça doit être très bon