Filet de truite à l'oseille, aux échalotes et au cidre
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2 note(s)
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min Repos : 0 min
4 personnes
4 filets de truite
2 échalotes
60 ml crème fraîche épaisse
300 g d'oseille
40 g de beurre
1 citron jaune
1 brin d'aneth
1 brin de ciboulette
200 ml de cidre brut
1 carotte
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Préchauffez votre four à 175 °C (th. 6).
2
Epluchez la carotte puis coupez-la en rondelles à l'aide du disque éminceur, en la maintenant verticalement dans la goulotte.
Faites-la cuire à l'eau salée et réservez.
- 1 carotte
3
Mettez les filets sur un plat beurré 25 minutes au four.
- 5 g de beurre
- 4 filets de truite
4
Hachez les échalotes dans le mini bol avec quelques pulsions.
- 2 échalotes
5
Faites revenir les échalotes et le restant du beurre dans une poêle.
Mouillez avec le cidre et laissez cuire 5 minutes.
- 35 g de beurre
- 200 ml de cidre brut
- 2 échalotes
6
Hachez l'oseille à l'aide du couteau métal et l'ajoutez dans la poêle.
Laissez fondre puis ajoutez la crème. Salez. Poivrez.
Laissez réduire* à feu doux environ 15 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- 60 ml crème fraîche épaisse
- 300 g d'oseille
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
7
Disposez les filets de truites dans des assiettes chaudes. Nappez* avec la sauce.
Décorez avec l'aneth, la ciboulette, le citron et les rondelles de carottes. Servez immédiatement.
- 1 brin d'aneth
- 1 brin de ciboulette
- 4 filets de truite
- 1 citron jaune
2 comments
gilgou
c'a a l'air très bon
un délice cette truite avec une sauce très originale, très bien accompagnée d'un verre de cidre !