Croquettes de cabillaud Provençale
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4 note(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 40 min Repos : 0 min
4 personnes
450 g de filet de cabillaud
1 court-bouillon vin blanc
40 g d'olives noires dénoyautées
2 œufs
3 c.s. de farine
1 oignon
1 citron jaune
1 brin de persil
2 c.s. d'huile d'olive
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Dans une casserole délayez le contenu du sachet de court bouillon dans 1 à 2 litres d'eau froide.
- 1 court-bouillon vin blanc
2
Portez à ébullition puis plongez les filets de poissons dans le court-bouillon.
Laissez cuire 10 minutes et égouttez. Pressez le citron.
- 450 g de filet de cabillaud
- 1 citron jaune
3
Hachez à l'aide du couteau métal l'oignon, le persil et les olives.
Dépouillez le poisson de sa peau avant de le déposer dans le bol. Hachez finement. Réservez.
- 40 g d'olives noires dénoyautées
- 1 oignon
- 1 brin de persil
4
Ajoutez les œufs, le jus de citron et 1 c.s. de farine.
Travaillez soigneusement la préparation.
- 1 c.s. de farine
- 1 citron jaune
- 2 œufs
5
Pour former les croquettes : prenez la valeur de 2 cuillères à soupe de préparation et roulez-la dans la farine pour obtenir une boule bien régulière.
- 2 c.s. de farine
6
Faites chauffer dans une poêle, l'huile de friture et mettez à cuire les croquettes 10 minutes en les retournant.
Présentez sur un plat de service chaud et accompagné de sauce chaude à la tomate (voir la recette Magimix).
- 2 c.s. d'huile d'olive
2 comments
Candice0939764061
bonne idée mais j'obtiens un truc super liquide , obligée d'ajouter beaucoup de farine pour créer des galettes (boulettes encore plus !)
Très bonne recette. J'ai juste utilisé un bouillon de légume.