Carpaccio d'artichauts et parmesan
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Temps total : 35 min Repos : 0 min
4 personnes
10 petits artichauts violets
100 g de parmesan
1 citron jaune
10 olives noires
1 c.s. d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
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ÉTAPES DE RECETTE
1
Préparez les fonds d'artichauts : cassez la tige et éliminez les premières feuilles.
A l'aide d'un bon couteau, coupez les feuilles restantes au 1/3 de leur hauteur.
Enlevez les feuilles dures pour ne garder que la partie tendre. Otez le foin à l'aide d'une petite cuillère.
- 10 petits artichauts violets
2
Faites cuire les fonds d'artichauts 15 minutes dans l'eau salée additionnée de quelques gouttes de jus de citron.
Sortez-les et laissez-les refroidir 10 minutes.
- 10 petits artichauts violets
- 1 citron jaune
3
Pendant ce temps, émincez le parmesan et réservez.
Emincez ensuite les fonds d'artichauts.
- 100 g de parmesan
4
Disposez les fonds d'artichauts et le parmesan sur une assiette.
Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive.
Ajoutez les olives noires et servez aussitôt.
- 10 olives noires
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
