Cannelés

Faites bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille.
Laissez infuser 15 minutes.

• 400 ml de lait
• 25 g de beurre
• 1 gousse de vanille fendue et grattée

Dans le bol muni du pétrin, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs et l’œuf entier.
Versez la farine et faites tourner le pétrin.

• 250 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 1 œuf
• 125 g de farine

Versez le lait filtré et le rhum puis continuez à mélanger.
La préparation doit être lisse.

• 400 ml de lait
• 150 ml de rhum

Versez la préparation dans un saladier et recouvrez de film alimentaire en le posant au contact de la pâte.
Réservez 12 heures au frais.

Après ce temps de repos, préchauffez votre four à 200 °C.
Mélangez énergiquement la pâte avec un fouet puis remplissez des moules à cannelés aux trois quarts.
Enfournez pour 1 heure.