Bœuf ficelle aux légumes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Temps total : 1 h Repos : 0 min
4 personnes
800 g de filet de bœuf bardé et ficelé
8 petites pommes de terre à chair ferme
0.5 chou-fleur
8 carottes
4 branches de céleri branche
4 oignons
2 blancs de poireaux
100 ml de bouillon de boeuf préparé avec 2 bouillons cubes
1 jaune d'œuf
200 ml d'huile
1 c.s. de moutarde
6 cornichons
1 c.s. de jus de citron
18 g de câpres
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Produit associés
Astuce du chef
Vous pouvez dorer le bœuf à la cocotte avant de le cuire à la vapeur.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Versez le bouillon dans le réservoir du Cuiseur Vapeur. Déposez le rôti dans le panier vapeur. Mettez le couvercle, faites cuire 20 à 30 minutes selon la taille du rôti.
- 800 g de filet de bœuf bardé et ficelé
- 100 ml de bouillon de boeuf préparé avec 2 bouillons cubes
2
Lavez tous les légumes.
Épluchez-les et coupez-les en morceaux sauf les pommes de terre à laisser entières.
- 8 carottes
- 4 oignons
- 2 blancs de poireaux
- 8 petites pommes de terre à chair ferme
3
Disposez tous les légumes dans un panier vapeur, ajoutez au-dessus de la viande 10 minutes après le début de la cuisson. Laissez égoutter.
- 800 g de filet de bœuf bardé et ficelé
- 8 petites pommes de terre à chair ferme
- 0.5 chou-fleur
- 8 carottes
- 4 branches de céleri branche
- 4 oignons
- 2 blancs de poireaux
4
Préparez la sauce : hachez finement câpres et cornichons. Travaillez le jaune, la moutarde, sel et poivre, 1 c.s. d'huile. Versez le reste d'huile en filet pour monter la sauce, ajoutez câpres et cornichons, terminez en ajoutant le jus de citron.
- 200 ml d'huile
- 6 cornichons
- 1 c.s. de moutarde
- 1 c.s. de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 18 g de câpres
5
Servez chaud, accompagné de la sauce.
