Mousse de saumon, sauce ciboulette
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2 note(s)
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Temps total : 10 min Repos : 0 min
6 personnes
400 g de saumon frais
2 œufs
100 g de crème épaisse
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 c.c. de moutarde
1 citron jaune
200 ml de crème liquide
15 g de beurre doux
1 c.s. de ciboulette fraîche
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
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Astuce du chef
Les mousses peuvent se servir froides ou chaudes, au choix. Idem pour la sauce.
ÉTAPES DE RECETTE
1
Enlevez la peau et les arêtes du saumon.
- 400 g de saumon frais
2
Mixez la chair de saumon avec les œufs et la crème.
Assaisonnez.
- 400 g de saumon frais
- 2 œufs
- 100 g de crème épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
3
Versez dans des moules individuels.
4
Enfournez à four préchauffé à 160 °C pendant environ 5 minutes.
5
Pressez le demi-citron.
Chauffez doucement dans une casserole tous les ingrédients de la sauce, sauf la ciboulette.
Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- 1 c.c. de moutarde
- 1 citron jaune
- 200 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 15 g de beurre doux
- 1 pincée de poivre
6
Ajoutez la ciboulette dans la sauce tout juste au moment de servir.
- 1 c.s. de ciboulette fraîche
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