Méli-mélo fraîcheur

Lavez puis émincez finement le chou et l'échalote dans le robot.

• 300 g de chou rouge
• 1 échalote

Dans un récipient, mélangez le chou et l'échalote émincés, assaissonez-les à votre goût puis réservez.

Découpez, avec une mandoline, une fine lamelle de concombre dans sa longueur et disposez-la sur le contour intérieur d'un cercle.

• 1 concombre

Ajoutez dans le cercle le mélange de chou rouge, d'échalote et de vinaigrette.
Tassez le tout.

Enlevez le cercle et décorez avec de la ciboulette et les dés de fromage frais.

• 3 brins de ciboulette
• 50 g de dés de fromage frais